Pizzeria Il Tegamino di Loiero, 이탈리아 토리노의 보르고 비토리아에 있는 피자 가게
Il Tegamino di Loiero는 보르고 비토리아에 있는 모퉁이 레스토랑으로, 실내 좌석과 작은 야외 테라스가 있습니다. 주방은 작은 금속 팬에 구운 피자 알 파델리노에 중점을 두며, 전통적인 나폴리 피자보다 더 두껍고 촘촘한 크러스트를 만들어냅니다.
테가미노 스타일 피자는 1920년대 토리노에서 시작되어, 이 도시가 피자 만들기에 대한 독자적인 접근 방식을 발전시켰습니다. 이 지역만의 방식은 나폴리 전통과는 별도로 성장하여, 도시의 음식 정체성에 있어 상징적인 요소가 되었습니다.
이곳은 토리노의 요리 전통에 뿌리를 두고 있으며, 피자는 현지인들이 대대로 먹어 온 병아리콩 플랫브레드인 파리나타와 함께 메뉴에 있습니다. 이 음식은 남부 이탈리아 피자 문화와는 별도로 도시 주민들이 자신들만의 스타일을 만들어 냈음을 보여줍니다.
이 레스토랑은 대중교통으로 접근할 수 있으며, 주변에 다른 상점과 바가 있습니다. 주로 저녁 식사 시간에 맞춰 운영되므로, 저녁이나 늦은 밤에 방문하는 것이 좋습니다.
피자는 테가미니라고 불리는 작은 금속 팬에 개별적으로 구워져, 일반 피자 가게에서 맛볼 수 없는 질감을 만들어냅니다. 바닥은 바삭해지고 속은 부드럽게 유지되어, 전형적인 피자 가게에서 기대하는 것과는 확연히 다른 식감을 느낄 수 있습니다.
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