Kanada-Ya, 영국 캠던 자치구에 있는 라멘 전문점
카나다야는 런던 캠던 자치구의 세인트 자일스 하이스트리트에 있는 라멘 전문점입니다. 이곳은 돈코츠 라멘, 즉 돼지 뼈 육수에 신선한 면, 얇게 썬 돼지고기, 야채를 넣은 국수를 전문으로 하며, 모든 요리는 식당에서 보이는 오픈 주방에서 조리됩니다.
이 식당은 후쿠오카에서 훈련받고 그 지역의 라멘 스타일을 런던에 가져오고자 했던 일본인 레스토랑 경영자에 의해 설립되었습니다. 이 스타일이 널리 보급되기 전에 런던에서 돈코츠 라멘에 특화된 최초의 장소 중 하나였습니다.
돈코츠 라멘은 일본 남부의 후쿠오카에서 유래했으며, 그곳에서는 특별한 날의 음식이 아닌 일상적인 음식으로 먹습니다. 이 식당에서도 그와 같은 격식 없는 일상적인 접근 방식이 그릇의 제공 방식과 공간의 분위기에 반영되어 있습니다.
이 식당은 번화가에 위치해 있으며 여러 지하철역과 가깝고 도심에서 도보로 쉽게 닿을 수 있습니다. 좌석이 한정되어 있어, 특히 점심과 저녁 초반에는 예약을 하는 것이 좋습니다.
이 식당에서 매일 사용하는 면 제조 기계는 일본 후쿠오카의 제조업체에서 수입한 것으로, 그 지역 밖에서는 거의 찾아볼 수 없습니다. 즉, 이곳의 면의 식감은 런던의 다른 어떤 곳보다 후쿠오카의 국수 가게에서 맛볼 수 있는 것에 더 가깝습니다.
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