Frutas Prohibidas, 스페인 마드리드 콘데 두케에 있는 비건 레스토랑
Frutas Prohibidas는 마드리드의 콘데 두케 지역에 있는 비건 레스토랑으로, 큰 창으로 햇빛이 들어오는 밝은 공간에서 식물성 요리를 준비하고 제공합니다. 주방에서는 모든 단백질, 소스, 치즈 대체품을 직접 만들며, 마드리드 전역의 지역 장인에게서 조달한 재료를 사용합니다.
이 레스토랑은 2016년에 문을 열었으며, 단백질, 소스, 치즈를 모두 매장 내에서 직접 만들어 마드리드의 비건 요리에 새로운 접근 방식을 가져왔습니다. 이 방식은 당시 다른 식물성 레스토랑과 차별화되었습니다.
이 레스토랑은 식물성 메뉴를 통해 스페인 요리의 전통을 존중하면서, 하루 종일 제공되는 브런치 형식으로 오늘날의 식습관에 맞추고 있습니다. 지역 장인들이 대부분의 재료를 공급하여 주방과 마드리드의 식품 생산자 사이에 직접적인 연결을 만들어 냅니다.
레스토랑은 Calle Conde Duque 26에 있으며, 성수기에는 가상 대기열 시스템을 사용하여 대기 시간을 관리합니다. 영업 시간은 수요일부터 일요일까지 오전 10시부터 오후 6시까지입니다.
주방은 식물성 요리를 위한 새로운 기술을 지속적으로 개발하고 제철 재료를 활용해 혁신적인 요리를 만들어 냅니다. 지역 공급업체와의 직접적인 협력 덕분에 메뉴는 신선한 재료의 입고 상황에 따라 정기적으로 변경됩니다.
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