Habaneros Xcumpich, 멕시코 메리다에 있는 레스토랑
Habaneros Xcumpich는 멕시코 메리다 북부에 있는 레스토랑으로, 유카탄 반도의 전통 요리를 중심으로 합니다. 메뉴에는 소파 데 리마, 코치니타 피빌, 치즈 엠파나다 같은 지역 요리가 있으며, 현지 레시피를 그대로 따릅니다.
이곳의 조리법은 마야의 관습, 특히 pib라고 불리는 땅속 화덕에서 고기를 천천히 익히는 방식에서 유래합니다. 이 기술은 수세기 동안 이어져 왔으며, 오늘날에도 거의 변함없이 주방에서 사용되고 있습니다.
Xcumpich라는 이름은 마야어에서 유래했으며, 한때 메리다 북부의 특정 지역을 가리켰지만 지금은 평범한 동네입니다. 이곳에서 제공되는 요리는 유카탄 가정의 주방과 같은 방식으로 조리되며, 외부인의 입맛에 맞추거나 현대화하려는 시도가 없습니다.
이 레스토랑은 메리다 북부, 역사 지구에서 떨어져 있으므로 자동차나 택시를 이용하는 것이 가장 편리합니다. 실내와 야외 좌석이 있으며, 일부 요리는 주문 후 조리되므로 식사에 충분한 시간을 두는 것이 좋습니다.
레스토랑 이름의 유래가 된 하바네로 고추는 세계에서 가장 매운 고추 중 하나로 유카탄 반도 원산입니다. 매일 신선하게 만들어지는 여러 소스에 들어가며, 단순한 양념이 아니라 주요 재료로 사용됩니다.
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