Mamo Michelangelo, 프랑스 앙티브 구시가지의 피자 가게
마모 미켈란젤로는 앙티브 구시가지에 있는 오트 가문의 고대 지하실을 사용한 피자 가게입니다. 공간은 여러 개의 방으로 나뉘어 있으며, 돌담과 나무 기둥이 그대로 드러나 있어 역사 속에서 식사하는 듯한 느낌을 줍니다.
이곳은 1992년에 셰프 마모가 앙티브의 역사적인 성벽 지구에 있는 와인 저장고를 사용하여 설립했습니다. 수세기 된 저장 공간이 레스토랑으로 바뀌면서 구시가지의 식당 문화에 자리 잡았습니다.
이 레스토랑은 이탈리아 남부와 프랑스의 요리 스타일을 결합하며, 장작불에 구운 양어깨살과 트러플 라비올리 같은 요리에서 그 특징이 드러납니다. 이 조화는 두 음식 전통이 만나 방문객이 직접 맛볼 수 있는 새로운 무언가를 만들어내는 방식을 보여줍니다.
레스토랑은 화요일부터 토요일까지 19:00부터 23:30까지 영업하며, 여름철에는 예약을 강력히 권장합니다. 특히 관광 성수기에 방문할 계획이라면 자리를 확보하기 위해 미리 예약하는 것이 현명합니다.
셰프 마모는 이탈리아의 여러 지역을 여행하며 트러플과 특정 토마토 품종 같은 희귀한 재료를 엄선된 농장에서 직접 조달합니다. 나폴리의 전문 제조업체에서 가져온 진짜 부라타를 포함한 이러한 정통 재료를 찾는 노력은 제공되는 모든 요리에 나타납니다.
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