Kushikatsu Daruma
구시카츠 다루마는 오사카의 구시카츠 전문점입니다. 고기, 채소, 해산물을 꼬치에 꽂아 가벼운 반죽을 입혀 기름에 튀긴 음식을 제공합니다. 단순한 건물에는 조리 과정을 볼 수 있는 오픈 키친이 있으며, 카운터석, 테이블석, 좌식석이 있어 약 96명을 수용할 수 있습니다.
이 식당은 1929년에 문을 열었으며, 수십 년 동안 일관된 맛과 품질로 평판을 쌓아왔습니다. 구시카츠 조리법은 수년간 그대로 유지되어 오사카에서의 인기를 계속 이어가고 있습니다.
구시카츠라는 이름은 요리 방식에서 유래했습니다. 고기와 채소를 꼬치에 꽂아 바삭하게 튀긴 것입니다. 이 식당에는 공용 소스에 꼬치를 한 번만 찍는 특별한 규칙이 있습니다. 위생을 유지하기 위해서입니다. 이후 손님들은 양배추 조각을 사용해 소스를 더 떠 먹습니다.
꼬치가 아주 뜨거운 상태로 나오므로 혀를 데지 않도록 처음에는 작게 한 입 먹는 것이 좋습니다. 신용카드를 사용할 수 있고 저녁 늦게까지 영업하므로 점심이나 저녁에 방문할 수 있습니다.
이 식당의 마스코트는 소스에 두 번 찍지 말라고 알려주는, 꼬치를 X자로 들고 있는 엄숙한 표정의 남자입니다. 기름은 새우 머리로 풍미를 내어, 많은 방문객이 처음에는 눈치채지 못하는 미묘한 맛을 냅니다.
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