La Zoccola del Pacioccone, 네덜란드 암스테르담에 있는 피자 가게
La Zoccola del Pacioccone은 암스테르담에 있는 이탈리안 피자 가게로, 전통 목재 오븐에서 피자를 굽고 자연 발효 반죽과 프리미엄 이탈리아산 재료를 사용하여 정통 레시피를 따릅니다. 피자는 전통적인 이탈리아 피자 만들기의 장인 정신을 보여주는 고전적인 방법으로 준비됩니다.
이 레스토랑은 2013년에 세 명의 이탈리아 기업가에 의해 설립되었으며, 곧 암스테르담의 레드 라이트 디스트릭트에서 정통 이탈리아 요리의 중요한 장소가 되었습니다. 전통적인 이탈리아 피자를 중시하는 식객들의 목적지로 자리 잡았습니다.
이곳은 이탈리아 피자 만들기의 전통을 이어가며, 계절에 따라 이탈리아 각 지역의 특산물을 반영한 날마다 바뀌는 재료를 사용합니다.
레스토랑은 신트 야코프스스트라트에 있으며 예약을 받고 있습니다. 저녁 시간에는 현지인과 외국인 손님들로 자리가 금방 차기 때문에 예약이 특히 권장됩니다. 미리 예약하면 특히 피크 시간대에 식사하고 싶을 때 자리를 확보할 수 있습니다.
이 레스토랑은 반죽에 긴 자연 발효 과정을 사용하여 더 빠른 방법보다 더 복잡한 풍미 발달과 더 나은 질감을 가능하게 합니다. 이 더 시간이 걸리는 과정이 여기 반죽이 다른 많은 피자 가게와 다른 맛을 내는 이유입니다.
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