Il Genovese, 이탈리아 제노바의 리구리아 요리 레스토랑
일 제노베세는 제노바 중심부에 있는 리구리아 요리 레스토랑으로, 직접 만든 파스타와 리구리아 해안의 조리법에 뿌리를 둔 지역 요리를 제공합니다. 메뉴는 짧고, 주변 지역에서 조달한 제철 재료와 채소에 중점을 둡니다.
이곳은 1912년에 RAGGIO라는 빵집으로 문을 열었으며, 그곳에서 파리나타를 장작 가마에서 구웠습니다. 시간이 지나면서 완전한 레스토랑이 되었지만, 전환 과정에서 원래 구조와 가마는 그 자리에 유지되었습니다.
일 제노베세의 요리는 채소, 올리브 오일, 신선한 허브가 모든 요리를 구성하는 리구리아 가정식의 논리를 따릅니다. 바질 페스토는 세대를 거쳐 변함없이 유지된 레시피에 따라 주방에서 손으로 만듭니다.
테이블 수가 적으므로, 특히 저녁과 주말에는 사전 예약을 강력히 권장합니다. 예약 없이는 자리를 찾기 어렵고 문전에서 거절당할 수 있습니다.
지금도 파리나타를 굽는 데 사용되는 장작 가마는 100년이 넘었으며, 이곳이 빵집이었던 시절로 거슬러 올라갑니다. 그 나이의 가마가 일상적으로 계속 사용되는 곳에서 식사할 수 있는 곳은 드뭅니다.
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위치
주소
Via Galata, 35r, 16121 Genova GE, Italy
영업시간
월요일-토요일 12:00-14:30,19:00-22:30
GPS 좌표
44.40562,8.94280
최근 업데이트
2026년 8월 31일 00:42
