Kaedama, 미국 엘패소의 일본 음식점
카에다마는 엘패소에 있는 일본식 라멘 전문점으로, 전통적인 국수 요리에 중점을 둡니다. 요리에는 반숙 양념 계란, 잘게 썬 파, 진한 육수가 사용되며, 일부 메뉴는 국물 대신 미소 생강 드레싱과 알록달록한 채소로 준비됩니다.
이 레스토랑은 주인들이 약 2년 동안 운영한 푸드 트럭에서 시작하여 2018년에 고정 매장을 열었습니다. 창업자들은 집에서 수많은 레시피를 테스트하고 시행착오를 통해 기술을 연마했으며, 요리 경력을 바탕으로 이 영구 공간을 시작했습니다.
카에다마라는 이름은 일본어에서 유래했으며 '추가 국수'를 의미하여 전통적인 라멘 조리법에 대한 초점을 반영합니다. 개방형 주방과 단순한 나무 테이블은 정통 일본 라멘 바를 연상시키는 캐주얼한 분위기를 조성하며, 후루룩 먹는 것도 식사의 일부입니다.
이 레스토랑은 대학 근처 보스턴 애비뉴에 있으며 월요일부터 토요일까지 정오부터 늦은 저녁까지 운영합니다. 피크 시간, 특히 점심 시간에는 대기 시간이 예상되며 정기적으로 문 밖에 줄이 생깁니다.
손님은 국물이나 드레싱이 그릇에 남아 있으면 추가 국수를 무료로 요청할 수 있습니다. 이 관행은 일본 라멘 바에서 직접 온 것으로, 여기서는 넉넉하게 제공되어 레스토랑 이름에 살아있는 의미를 부여하며 단골 손님들이 높이 평가합니다.
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