Hum Signature, 베트남 보티사우에 있는 채식 레스토랑
Hum Signature는 호치민시 보티사우 지역에 있는 채식 레스토랑으로, 프랑스 식민지 시대 건물 안에 자리 잡고 있으며 여러 층에 걸쳐 식사 공간이 펼쳐져 있습니다. 메뉴는 전통적인 베트남 풍미를 바탕으로 하며, 지역 공급업체에서 조달한 유기농 재료를 사용합니다.
이 레스토랑이 자리한 건물은 프랑스 식민지 시대에 지어졌으며, 식당 공간이 되기 전에 여러 용도로 사용되었습니다. Hum 브랜드 자체는 2000년대 초반에 본격화되기 시작한 호치민시의 식물 기반 식사로의 전환에서 성장했습니다.
Hum이라는 이름은 연꽃을 뜻하는 베트남어에서 유래했습니다. 연꽃은 불교 전통과 베트남의 채식 요리와 밀접하게 연관된 식물입니다. 방문객들은 장식에서 이러한 연관성을 발견할 수 있습니다. 다이닝룸 곳곳에 연꽃 문양이 자연 소재와 함께 배치되어 있습니다.
이 레스토랑은 매일 영업하며 실내와 실외 좌석이 모두 마련되어 있어 대부분의 날씨에 이용할 수 있습니다. 주말이나 저녁 시간대에는 예약을 권장합니다. 자리가 차는 편이기 때문입니다.
야외 공간 곳곳에는 버섯 모양의 금속 화분이 배치되어 있으며, 같은 부지에 있던 초기 구조물에서 회수한 재활용 재료로 만들어졌습니다. 많은 방문객이 천천히 둘러볼 시간이 생긴 나가는 길에야 이것을 알아차립니다.
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