The Old Dutch, 브라질 홀람브라에 있는 레스토랑
네덜란드 전통 요리를 선보이는 홀람브라의 레스토랑으로, 소유주의 개인 소장품으로 꾸며진 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 주방은 네덜란드 가정 요리에서 직접 전해진 레시피에 중점을 두며, 대부분의 요리를 하나의 주재료로 준비합니다.
로버트 예거는 아일랜드와 브라질에서 거주한 후 1989년에 이곳을 열어 정통 네덜란드 요리를 지역 사회에 전했습니다. 그는 고향의 음식 전통이 살아남아 네덜란드에서 멀리 떨어진 사람들과 공유될 수 있는 공간을 만들었습니다.
이 레스토랑은 조리 방식과 메뉴 선택을 통해 네덜란드 가정에서 감자가 차지하는 역할을 기립니다. 이 재료가 일상적인 식습관을 어떻게 형성했는지, 그리고 오늘날에도 주방에서 대부분의 요리를 준비하는 데 중심이 되어 있음을 볼 수 있습니다.
영업 시간은 화요일부터 금요일까지 오전 11시 30분부터 오후 2시 30분까지이며, 주말에는 오후 4시까지 연장됩니다. 작은 공간으로 좌석이 제한적이고 주방의 진행 속도가 여유로워 예약이 권장됩니다.
벽에는 빈센트 반 고흐의 그림 '감자 먹는 사람들'이 걸려 있습니다. 네덜란드 가족이 식탁에서 소박한 식사를 함께 나누는 모습을 보여주는 이 작품은 순수 예술과 모든 손님에게 제공되는 음식 사이에 생각을 불러일으키는 연결고리를 만듭니다.
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