Benihana, 미국 캘리포니아주 뉴포트 비치에 있는 일본 요리 전문점.
베니하나는 뉴포트 비치에 있는 일본 레스토랑으로, 철판구이를 전문으로 하며, 셰프가 큰 평평한 철판 위에서 손님 바로 앞에서 음식을 조리합니다. 이곳은 공용 테이블을 사용하여 소규모 그룹이 함께 모여 식사의 극적인 조리 과정을 관람합니다.
베니하나 체인은 1964년 히로아키 아오키가 뉴욕에 첫 매장을 열어 미국인들에게 일본 요리를 소개하면서 시작되었습니다. 탁자 앞에서 공개적으로 요리하는 개념이 이 체인의 특징이 되었고, 레스토랑이 음식을 제공하는 방식에 영향을 미쳤습니다.
셰프들은 자신의 기술을 공개적으로 선보이며, 손님들이 공동 철판 주위에 모여 요리가 진행되는 것을 지켜보는 매력적인 순간을 만듭니다. 이 상호 작용적인 스타일은 식사를 쇼로 바꾸어, 요리 기술과 오락이 테이블의 모든 사람에게 자연스럽게 어우러집니다.
이 레스토랑은 존 웨인 공항 근처 버치 스트리트에 위치하며, 영업 시간은 요일에 따라 다릅니다. 공동 테이블 좌석은 빨리 차고, 테이블 그룹의 타이밍을 조정해야 하므로 사전에 예약하는 것이 좋습니다.
셰프들은 수년간의 훈련이 필요한 전통적인 칼 기술을 사용하여 재료를 놀라운 속도와 정밀도로 자릅니다. 이 장인 기술은 종종 간과되지만, 전체 경험의 핵심을 이룹니다.
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