Not Just Curries, 호주 시드니 해리스 파크에 있는 인도 레스토랑
Not Just Curries는 시드니 해리스 파크에 있는 인도 레스토랑으로, 카다멈, 정향, 베이 리프, 신선한 생강을 사용한 북인도 요리를 제공합니다. 메뉴는 표준화된 조리법보다는 지역별 조리 기술과 향신료 조합을 선보입니다.
이 레스토랑은 이전에 홈부시에서 '천 개의 향신료'를 운영했던 Vivek Gulati, Digvijay Ravawat, Deepanshu Gambhir 세 명의 레스토랑 경영자가 설립했습니다. 그들의 인도 요리에 대한 경험은 이곳의 방향과 접근 방식을 직접적으로 형성했습니다.
이 레스토랑은 북인도의 여러 지역에서 전해 내려오는 전통 가정 요리에 기반을 두고 있으며, 지역 고유의 조리법을 반영하기 위해 의도적으로 '커리'라는 단어를 피합니다. 손님들은 일반적인 혼합 향신료 대신 카다멈, 정향, 베이 리프 같은 진짜 향신료로 만든 요리를 경험할 수 있습니다.
레스토랑은 위그럼 스트리트에 있으며 약 130석을 갖추고 매일 영업합니다. 방문객은 미리 해리스 파크 지역을 숙지하고 사전 예약해야 합니다. 이곳은 꾸준히 많은 사람들이 찾는 곳이기 때문입니다.
델리 스타일 버터 치킨은 특정 향신료 블렌드와 조리 기법을 사용하여 일반적인 레스토랑 버전과는 다른 질감을 만들어냅니다. 이 대표 요리는 주방의 접근 방식이 일반적인 버전과 어떻게 다른지 보여주는 좋은 예입니다.
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