Fazenda, 영국 맨체스터에 있는 브라질 및 아르헨티나 음식점
파젠다는 맨체스터 중심부에 있는 브라질 및 아르헨티나 음식점으로, 로지지오 방식으로 구운 고기를 제공합니다. 파사도레스가 식사 내내 여러 부위의 고기를 테이블로 가져옵니다. 다이닝룸은 넓어서 큰 그룹이나 개인 손님 모두 수용할 수 있으며, 공간은 카버들이 계속 이동하기 편하도록 배치되어 있습니다.
가우초 전통인 직화로 고기를 굽는 방식은 남아메리카의 초원에서 시작되었으며, 가축을 기르는 사람들이 수세기에 걸쳐 이 먹는 방식을 발전시켰습니다. 파젠다는 이 형식을 맨체스터에 가져와 그 전에는 이 도시에서 거의 알려지지 않았던 식사 방식을 소개했습니다.
로지지오 방식은 식사 전체를 구성합니다. 파사도레스는 테이블 사이를 오가며 꼬치에서 직접 고기를 잘라 제공합니다. 손님은 테이블에 있는 작은 디스크를 돌려 계속 받을지 잠시 쉴지 스스로 조절합니다.
이 레스토랑은 주중 저녁과 주말에 문을 열어, 주중 저녁 식사나 주말 모임에 적합합니다. 처음 방문하는 사람들은 식사에 정해진 끝이 없으며 속도를 스스로 조절할 수 있다는 점을 알아 두면 좋습니다.
파사도레스는 한 손에 큰 꼬치를 들고 다른 손으로 테이블에서 직접 고기를 썰어 줍니다. 이 기술은 매끄럽게 하려면 상당한 훈련이 필요합니다. 그들이 가득 찬 다이닝룸을 돌아다니며 일하는 모습을 보면 이 역할에 얼마나 많은 협응이 필요한지 알 수 있습니다.
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