Fogo de Chao, 샌디에이고 가스램프 쿼터에 있는 브라질 스테이크 하우스
포고 데 차오는 샌디에이고의 가스램프 쿼터에 있는 브라질 스테이크 하우스로, 직화로 구운 고기를 테이블에서 직접 잘라 줍니다. 큰 마켓 테이블에는 신선한 채소, 샐러드, 사이드 메뉴가 준비되어 있어 고기와 함께 곁들일 수 있습니다. 취향에 따라 접시를 직접 구성할 수도 있습니다.
이 레스토랑은 브라질 남부의 그릴 요리 전통으로 유명한 리우그란지두술주 출신의 형제들이 설립했으며, 이 식사 방식을 미국에 소개했습니다. 그들의 접근 방식은 미국인들이 소고기와 그릴 요리를 경험하는 새로운 방식을 열었습니다.
가우초 복장을 한 직원들이 큰 꼬치를 들고 다이닝 룸을 돌아다니며 테이블에서 직접 고기를 잘라줍니다. 이 서비스 방식은 브라질 남부의 슈하스코 전통에서 비롯된 것으로, 음식을 서빙하는 과정 자체가 식사의 일부가 됩니다.
이 레스토랑은 샌디에이고 다운타운의 가스램프 쿼터에 있으며, 많은 호텔과 대중교통 정류장이 가까워 도보로 방문하기 좋습니다. 예약은 필수가 아니지만 주말이나 공휴일에는 식당이 빨리 차므로 미리 예약하는 것이 좋습니다.
모든 테이블에는 작은 원판이 하나씩 있습니다. 초록색 면이 보이면 직원들이 계속 고기를 가져오고, 빨간색 면이 보이면 멈춥니다. 이 간단한 도구 덕분에 말을 하지 않고도 식사 속도를 스스로 조절할 수 있습니다.
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