Fogo de Chão, 미국 미시간주 트로이에 있는 브라질 슈라스카리아 레스토랑
Fogo de Chão은 미시간주 트로이에 있는 브라질 슈라스카리아로, 가우초 스타일의 셰프들이 큰 꼬치에 꽂은 불고기 고기를 들고 다니며 손님 접시에 직접 잘라 줍니다. 또한 샐러드, 치즈, 사이드 디시를 갖춘 셀프 서비스 마켓 테이블이 있어 식사 중 언제든지 이용할 수 있습니다.
원래 레스토랑은 1979년 브라질 남부의 포르투 알레그레에서 문을 열었습니다. 이 지역은 오랫동안 목축과 직화 요리 전통으로 유명했습니다. 이 브랜드는 1990년대에 미국으로 확장하여 결국 트로이를 포함한 전국의 여러 도시에 지점을 열었습니다.
이 레스토랑의 중심에 있는 가우초 전통은 남부 브라질의 목축 문화에서 비롯되었으며, 불에 고기를 굽는 것은 일상적인 의식이었습니다. 테이블에서는 한쪽은 녹색, 한쪽은 빨간색인 작은 카드를 사용하여 서빙을 받을지 또는 쉴지 신호를 보냅니다.
레스토랑은 트로이에 있으며 셀프 주차와 발레 서비스를 모두 제공하므로 차로 오기 쉽습니다. 단체 손님 또는 주말 저녁에는 좌석이 빨리 찰 수 있으므로 예약을 권장합니다.
이 개념은 이제 미국 전역에서 흔하지만, Fogo de Chão은 가우초 문화가 유럽 이민자 커뮤니티의 영향을 받은 브라질 남부의 히오그란지두술 주에 뿌리를 두고 있습니다. 브라질과 유럽의 영향이 섞인 것은 제공되는 고기 부위와 조리 방식에 여전히 나타납니다.
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