犇 鐵板燒 安和本館, 대만 둔안촌의 데판야키 레스토랑
犇 鐵板燒 安和本館은 타이베이 둔안촌에 있는 데판야키 레스토랑으로, 셰프가 오픈 키친의 뜨거운 철판 위에서 요리하며, 손님 바로 앞에서 조리합니다. 좌석은 카운터로 되어 있어 모든 손님이 처음부터 끝까지 요리 과정을 가까이에서 방해받지 않고 볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 1991년에 문을 열었으며 초기부터 일본의 쇠고기 생산자들과 오랜 관계를 구축했습니다. 그러한 초기 연결은 오늘날까지 주방이 주요 재료를 선택하는 방식을 형성했습니다.
셰프는 프랑스 요리 기술과 일본 데판야키 전통을 결합하여 각 요리를 뜨거운 철판 위에서 손님 바로 앞에서 조리합니다. 조리 과정을 보는 것 자체가 식사의 일부이며, 카운터 좌석은 모든 손님이 어떤 단계도 놓치지 않도록 배치되어 있습니다.
레스토랑은 신이안허 지하철역에서 도보로 가까운 거리에 있어 걸어서 쉽게 갈 수 있습니다. 카운터 좌석이 제한적이므로, 특히 저녁과 주말에는 사전 예약을 강력히 권장합니다.
모든 쇠고기 부위는 철판에 도달하기 전에 약 18일 동안 냉장 보관됩니다. 이는 대부분의 손님들이 모르는 단계입니다. 이 숙성 과정은 고기의 질감을 변화시켜 조리 및 식사 과정에서 눈에 띄게 됩니다.
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주소
No. 2, Lane 102, Section 1, Anhe Rd, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106
GPS 좌표
25.03407,121.55222
최근 업데이트
2026년 8월 31일 00:36
