Nasi Goreng Kebuli Apjay Pak Ivan Panglima Polim IX, インドネシア・ジャカルタのメラワイにあるレストラン
Apjay Pak Ivan은 팡리마 폴림 9세 길가에 있는 노상 레스토랑으로, 인도네시아식 볶음밥에 중동 향신료와 부드러운 고기를 섞은 나시고렝 쿠불리를 제공합니다. 이 요리는 매일 손으로 열린 웍에서 조리되며, 플라스틱 의자만 있는 단순한 구조라 음식이 만들어지는 과정을 바로 볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 주인이 이웃과 지나가는 사람들을 위해 자신의 레시피를 요리하던 단순한 길거리 포장마차로 시작했습니다. 시간이 지나면서 인기가 높아져 마침내 이 자리에 영구적인 건물이 세워졌고, 오늘날에도 방문객을 계속 끌어들이고 있습니다.
이 요리는 중동 향신료가 자카르타의 음식 문화에 어떻게 스며들어 이웃 사람들에게 즐겨지는지를 보여줍니다. 포장마차에서 요리사가 전통적인 볶음 방식과 바다 너머에서 온 풍미를 어떻게 결합하는지 볼 수 있습니다.
이 레스토랑은 오픈 키친이 있어 기다리거나 식사하는 동안 조리 과정을 지켜볼 수 있습니다. 자동차로 접근할 수 있고 배달 서비스도 제공하므로 방문객은 일정에 맞춰 유연하게 식사할 수 있습니다.
향신료 블렌드는 단순히 수입된 것이 아니라 주인이 현지에서 구할 수 있는 고기와 쌀에 맞게 조정한 것입니다. 이러한 맞춤화 덕분에 표준화된 레시피를 사용하는 레스토랑에서 찾을 수 있는 것과는 다른 접시가 됩니다.
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