Pappas Bar-B-Q, 미국 텍사스주 휴스턴에 있는 바비큐 레스토랑
Pappas Bar-B-Q는 휴스턴에 있는 바비큐 레스토랑으로, 텍사스 히코리와 메스키트 나무를 사용하여 다양한 고기를 천천히 훈제합니다. 전통 요리와 직접 만든 사이드 메뉴를 푸짐한 양으로 제공합니다. 메뉴에는 브리스킷, 립, 소시지, 풀드 포크가 있으며, 수십 년간의 운영으로 개발된 기술로 조리됩니다.
이곳은 1967년 The Brisket House로 시작하여 형제 Chris Pappas와 Harris Pappas가 휴스턴에 첫 지점을 열었습니다. 이후 여러 지점으로 확장했지만, 원래의 훈제 방법과 레시피는 운영의 핵심으로 유지되고 있습니다.
이곳은 텍사스 바비큐 전통을 반영하며, 나무로 천천히 훈제하는 것이 사람들의 식사와 모임의 중심입니다. 이러한 유산은 세대를 거쳐 전해진 기술로 준비되는 모든 요리에서 볼 수 있습니다.
이곳은 많은 양의 고기를 다루고 사이드 메뉴를 매일 신선하게 준비하므로 주방이 꾸준히 돌아갑니다. 점심 시간과 저녁 시간에는 대기가 발생할 수 있으니 방문 계획을 세우세요.
주방에서는 엄격한 기준으로 선정된 인증 고급 쇠고기를 사용하며, 각 부위를 신중하게 두 단계로 준비합니다. 새 피트마스터를 훈련하는 데 약 2개월이 걸리며, 각 고기 종류를 제대로 다루는 데 필요한 특정 기술을 배웁니다.
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