Araxi Restaurant & Oyster Bar, 휘슬러 빌리지에 있는 파인 다이닝 레스토랑
Araxi Restaurant & Oyster Bar는 휘슬러 빌리지에 있는 파인 다이닝 레스토랑으로, 계절에 따라 재료 공급에 맞춰 바뀌는 메뉴를 제공합니다. 주방에서는 여러 해안 지역에서 공급받은 굴을 준비하고, 인근 농장에서 난 식재료로 매일 신선한 파스타를 만듭니다.
이 레스토랑은 큐리너리 디렉터 제임스 월트의 지도 아래 설립·발전하여, 농장 직송 다이닝의 선두주자로서의 입지를 확립했습니다. 지역 생산자와 주방의 직접적인 연결이라는 철학이 시작부터 이곳을 정의해 왔습니다.
이 레스토랑은 지역 농장의 재료와 지역 해산물을 결합하며, 계절과 공급 상황이 모든 선택을 결정짓는 주방을 갖추고 있습니다. 식사하는 사람들은 장인의 솜씨와 재료의 품질이 각 접시에 드러나는 곳을 경험합니다.
이 레스토랑은 휘슬러 빌리지 중심부에 있어 도보로 쉽게 찾을 수 있습니다. 메뉴는 계절에 따라 바뀌며, 어떤 재료가 제철이 아니면 일부 요리를 이용할 수 없을 수 있습니다.
이 레스토랑은 'Araxi: Roots to Shoots, Farm Fresh Recipes'를 포함한 두 권의 호평받는 요리책을 출간했으며, 이 책은 Gold Taste Canada Award를 수상했습니다. 이 책들은 주방의 기술과 철학을 휘슬러 너머의 독자들에게 전달합니다.
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