Madison, 시티 오브 런던에 위치한 옥상 레스토랑
매디슨은 런던 중심부, 원 뉴 체인지(One New Change) 꼭대기에 자리한 옥상 레스토랑으로, 실내 좌석과 도시를 내려다보는 야외 테라스가 마련되어 있습니다. 개방형 주방은 조스퍼 그릴(Josper Grill)을 중심으로 설계되어, 조리 방식의 핵심이자 인테리어 배치를 결정합니다.
이 공간은 2015년 모던 유러피언 레스토랑으로 문을 열었으며, 처음부터 조스퍼 그릴 기법을 중심으로 한 조리 방식을 채택했습니다. 이러한 접근 방식은 그 당시 런던 다이닝 씬에서 확산되던 오픈 키친과 전문 그릴링 방식에 대한 트렌드를 반영한 것이었습니다.
이 공간은 미국과 유럽의 요리 전통을 융합하며, 개방형 주방은 현대 레스토랑이 어떻게 서로 다른 요리 세계를 하나로 엮는지 보여줍니다. 뉴욕 다이닝의 영향은 메뉴 접근 방식과 공간을 정의하는 격의 없고 활기찬 에너지 모두에 반영되어 있습니다.
레스토랑은 건물 전체에 엘리베이터로 접근할 수 있으며, 차량 방문객을 위해 근처에 주차장이 마련되어 있습니다. 정규 영업 시간은 월요일부터 토요일까지 정오부터 자정까지이며, 방문객은 넉넉한 시간대에 방문하여 식사를 즐길 수 있습니다.
주말 서비스에는 이탈리아풍 에그 베네딕트와 랍스터 트러플 마카로니 같은 하우스 스페셜이 포함되는데, 이들은 서로 다른 요리 전통을 예상치 못한 방식으로 결합합니다. 이 요리들은 주방이 익숙한 맛을 단순히 복제하는 것이 아니라 재해석하고 있음을 보여줍니다.
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