El Amigo Güero, 멕시코 테카막 지방자치구의 바비큐 레스토랑
엘 아미고 게로는 멕시코 주 테카막 시에 있는 바르바코아 레스토랑입니다. 천천히 익힌 고기를 손수 만든 토르티야, 콘소메, 신선한 살사와 함께 제공합니다. 매장은 단순하고 실용적으로 꾸며져 있으며, 모든 초점은 음식에 맞춰져 있습니다.
바르바코아는 식민지 시대 훨씬 이전부터 사용된 조리법에서 유래했습니다. 고기를 싸서 뜨거운 돌로 땅속에서 익히는 방식이었습니다. 시간이 지나면서 이 기술은 지역과 구할 수 있는 동물에 맞게 적응했으며, 그래서 중부 멕시코에서는 양고기가 흔해졌고 다른 지역에서는 다른 부위를 선호합니다.
바르바코아는 멕시코에서 일요일 전통 음식으로, 저녁이 아닌 아침에 먹습니다. 이곳도 그 리듬을 잘 따릅니다. 현지인들은 일찍, 종종 정오 전에 찾아와 손수 만든 토르티야, 콘소메, 신선한 살사를 식탁에 차려 가족과 함께 식사를 나눕니다.
이 레스토랑은 비야 델 레알 지역의 카레테라 멕시코-파추카를 따라 위치해 있으며, 차로 가는 것이 가장 편리합니다. 주말에는 일찍 도착하는 것이 좋습니다. 좌석이 금방 차고, 고기는 정오 전에 소진될 수 있기 때문입니다.
많은 방문객이 놓치는 것 중 하나는 고기와 함께 나오는 콘소메입니다. 그것은 오랜 조리 과정에서 생성된 국물로, 수프로 따로 제공됩니다. 많은 단골은 그것을 식사 중 최고의 부분으로 여기며 다른 음식이 나오기 전에 주문합니다.
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