Loui's Pizza, 헤이즐 파크에 있는 피자 가게
루이스 피자는 디트로이트 바로 북쪽에 있는 교외인 헤이즐 파크에 있는 피자 가게로, 철판에서 구운 사각형 피자인 디트로이트 스타일을 전문으로 합니다. 도우는 두껍고 통기성이 좋으며, 가장자리는 철판에 닿아 깊게 캐러멜화됩니다. 치즈는 중앙뿐만 아니라 표면 전체에 퍼져 있습니다.
이 식당은 1970년대에 루이 터투아가 열었습니다. 그는 이전에 버디스 피자에서 요리사로 일한 후 디캐인더 로드에 자신의 가게를 열었습니다. 그 이후로 같은 자리에서 계속 운영하며 수십 년에 걸쳐 단골을 늘려왔습니다.
가게 내부 벽은 수십 년에 걸쳐 모은 수천 개의 키안티 와인 병으로 덮여 있어, 개인적이고 오래된 온기가 느껴지는 공간입니다. 이 디테일은 이탈리아 요리 전통이 디트로이트의 음식 문화에 자리 잡았음을 보여줍니다.
이 피자 가게는 헤이즐 파크의 디캐인더 로드에 있으며, 교외 지역이라 자동차로 방문하는 것이 가장 편리합니다. 수요일부터 일요일까지 영업하므로, 방문 전에 문을 여는지 확인하는 것이 좋습니다.
디트로이트 스타일 피자에 원래 사용된 철판은 요리용으로 설계된 것이 아니라 디트로이트 주변 자동차 공장에서 쓰이던 공업용 트레이였습니다. 지역 제빵사들이 이를 피자에 재활용했고, 그래서 이 모양과 금속에 닿아 생기는 두껍고 바삭한 가장자리가 나왔습니다.
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