Absolute Barbecues, 인도 비샤카파트남 드와라카 나가르에 있는 바비큐 레스토랑
앱솔루트 바베큐는 인도 비샤카파트남 드와라카 나가르 지역에 있는 바비큐 레스토랑으로, 식사하는 사람들이 테이블에서 직접 음식을 요리합니다. 메뉴는 채식과 비채식 옵션을 모두 포함하며, 재료는 생으로 제공되어 테이블에 내장된 그릴에서 구울 수 있습니다.
이 레스토랑은 20세기 후반과 21세기 초에 인도 도시 전역에 퍼진 인터랙티브 다이닝 개념의 더 넓은 물결의 일환으로 문을 열었습니다. 이러한 형식은 세계 다른 지역의 그릴링 전통을 가져와 현지 취향과 재료에 맞게 조정했습니다.
앱솔루트 바베큐에서 손님은 자신의 재료를 선택하고 테이블에서 굽으며, 다양한 현지 향신료와 양념을 선택할 수 있습니다. 이 공동 요리 순간은 식사를 사교 행사로 바꾸어 각 식사자가 자신의 속도와 맛을 정할 수 있습니다.
이 레스토랑은 휠체어로 접근 가능하여 식사 공간을 이동하는 것이 모든 사람에게 쉽습니다. 미리 예약하는 것이 좋으며, 특히 주말에는 저녁에 사람들로 붐비는 경향이 있습니다.
각 테이블의 그릴은 일반 금속 석쇠와 다른 방식으로 열을 유지하는 용암석을 사용하여 같은 고기나 야채도 다른 결과를 만들어냅니다. 이 기술은 유럽 레스토랑 주방에서 왔으며 대부분의 인도 식사 형식에서는 여전히 흔하지 않습니다.
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