Ramen a Mano, 이탈리아 밀라노에 있는 국수 전문점

라멘 아 마노는 밀라노에 있는 국수 전문점으로, 손으로 뽑은 란저우 스타일 면과 천천히 끓인 소고기 육수를 결합한 요리를 전문으로 합니다. 반죽은 기계를 전혀 사용하지 않고 모두 손으로 반죽하고 늘려서 1인분씩 만듭니다.

이 레스토랑의 조리법은 고대 실크로드를 따라 발전한 전통적인 라몐(라면) 기술에서 유래했습니다. 이 요리 전통은 수세기에 걸쳐 이어져 왔으며, 서로 다른 지역 간의 음식 문화 교류를 반영합니다.

오픈 키친에서는 손님들이 요리사의 작업을 직접 볼 수 있어, 손으로 뽑는 기술이 눈에 보이고 식사 경험의 중심이 됩니다. 이러한 방식은 그 뒤에 있는 전통적인 장인 기술을 존중하는 것입니다.

조리 과정이 손님 앞에서 이루어지고 좌석이 제한적이므로, 주방을 잘 보려면 일찍 도착하는 것이 좋습니다. 모든 것이 손으로 만들어져 시간이 걸리므로, 식사 속도는 느긋합니다.

각 1인분의 면은 요리사가 기계를 전혀 사용하지 않고 손으로 개별적으로 반죽하고 늘려서 만듭니다. 이 기법은 그릇마다 미세한 차이를 만들어 내며, 손님들은 자신의 음식이 만들어지는 과정에서의 기술을 직접 목격할 수 있습니다.

• 위치: Milan
• 주소: Via Paolo Lomazzo, 20, 20154 Milano MI, Italy
• 영업시간: 월요일 19:00-22:30; 수요일-목요일 19:00-22:30; 금요일-토요일 19:00-23:00; 일요일 19:00-22:30
• 전화: [phone]
• 웹사이트: http://ramenamano.it
• GPS 좌표: 45.48233,9.17202
• 최근 업데이트: 2026년 8월 31일 08:19