Pastuso, 호주 멜버른에 있는 페루 레스토랑
파스투소는 멜버른의 ACDC 레인에 있는 페루 레스토랑으로, 다양한 요리 스타일을 위한 전문 조리 공간을 갖추고 있습니다. 신선한 해산물 요리를 위한 세비체리아, 안데스 전통 조리법을 사용하는 그릴 섹션, 그리고 화이트 포도 브랜디로 만든 칵테일을 제공하는 피스코 바가 있습니다.
이 레스토랑은 데이브 파커, 마이클 파커, 제이슨 매코넬, 르네 매코넬이 아르헨티나 레스토랑 산 텔모를 성공적으로 오픈한 후 설립했습니다. 이 초기 성과로 팀은 요리 전문성을 페루 요리로 확장하고 이 업체를 만들게 되었습니다.
이름은 케추아어에서 유래했으며 '대지' 또는 '땅'을 의미하여 안데스 농업과 전통에 대한 깊은 연결을 반영합니다. 요리는 페루의 서로 다른 지리적 지역(해안, 산, 정글)을 나타내며, 각 코스는 이 다양한 기원의 이야기를 전합니다.
이 레스토랑은 프라이빗 다이닝 공간을 갖추고 있으며 다양한 규모의 단체 예약을 받습니다. 특히 더 큰 그룹으로 방문하거나 특정 섹션을 이용하려는 경우 사전 예약이 권장됩니다.
이 레스토랑에는 페루 밖에서는 거의 찾아볼 수 없는 전통 고기 훈제 오븐인 실린드로가 있는 특별한 그릴 공간이 있습니다. 이 특수 장비는 다른 곳에서는 재현하기 어려운 정통 조리 기술을 가능하게 합니다.
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