Fanny's, 미국 에번스턴에 있는 가족 운영 레스토랑.
패니스는 유명 인사 사진과 국제 요리상으로 장식된 넓은 다이닝룸을 갖춘 가족 운영 레스토랑이었습니다. 약 275명을 수용할 수 있었으며, 프라이드치킨, 미트 소스 파스타, 오렌지 주스와 피칸으로 만든 자체 제작 샐러드 드레싱으로 유명했습니다.
패니와 레이 라자르가 1946년에 이 레스토랑을 열었고, 곧 아이젠하워 대통령과 엘레노어 루스벨트를 포함한 저명한 손님들을 끌어들였습니다. 이곳은 1987년 문을 닫을 때까지 인기 있는 장소로 남아 있었습니다.
이 레스토랑은 1940년대에 흑인 직원과 요리사를 고용한 선구자였으며, 당시 레스토랑 업계에서는 이례적이었습니다. 이러한 진보적인 접근 방식은 일상 운영에서 드러났고 외식 산업의 통합에 모범을 보였습니다.
이 레스토랑은 도보로 갈 수 있는 위치에 있었고 단체를 수용할 수 있는 넉넉한 공간이 있어 모임이나 가족 식사에 적합했습니다. 방문객들은 가정식 요리에 중점을 둔 주방에서 전통적인 미국식 및 이탈리아식 요리를 기대할 수 있었습니다.
1948년 크래프트 푸즈가 샐러드 드레싱 레시피에 상당한 금액을 제시했지만, 주인은 거절하고 대신 제품을 독립적으로 판매했습니다. 드레싱은 나중에 그들 자신의 회사를 통해 판매되어 추가 수익원이 되었습니다.
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