The Salt Lick, 미국 텍사스 주 드리프트우드에 있는 바비큐 레스토랑.
더 솔트 릭은 목장 부지에 있는 바비큐 레스토랑으로, 셰프들이 브리스킷, 소시지, 돼지 갈비를 나무 장작불에 직접 요리합니다. 고기는 오크 나무를 연료로 사용하는 원형 석재 구덩이에서 조리되며, 하루 종일 온도를 일정하게 유지하기 위해 수동 시스템을 사용합니다.
Thurman과 Hisako Roberts는 1967년 가족 목장에 이곳을 열었고, 건물 구조에는 지역 석회암을 사용했습니다. 작은 가족 운영으로 시작한 곳은 텍사스 전역의 고기 애호가를 위한 목적지로 성장했습니다.
이 레스토랑은 창립자 히사코 로버츠의 유산을 반영한 시그니처 소스를 통해 텍사스 바비큐 전통과 하와이 영향을 조화시킵니다. 이러한 맛의 조화는 두 요리 세계가 만나는 장소를 만듭니다.
레스토랑은 실내와 야외 좌석을 모두 제공하며, 더운 날에는 쿨링 미스트가 설치되어 있습니다. 음료는 직접 가져와야 합니다. 더운 날씨에 대비하고 원하는 음료를 가져오세요. 주방은 고기와 사이드 메뉴에만 집중하기 때문입니다.
고기는 표준 그릴이 아닌 목장 땅에서 가져온 둥근 돌 구덩이에서 조리됩니다. 직원들은 하루 종일 오크 나무의 양을 조절하여 열을 일정하게 유지합니다. 이 방법은 숙달하는 데 수년의 경험이 필요합니다.
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