Sipsmith, microdistillery located in London, England
십스미스는 런던 해머스미스 앤 풀럼 자치구에 있는 작은 증류소로, 전통 구리 냄비 방식으로 진을 생산합니다. 이 공간은 독특한 프루던스 증류기를 포함한 반짝이는 구리 증류기와 유리병, 그리고 증류주를 만드는 데 사용되는 여러 건조 식물 재료를 전시하고 있습니다.
2007년에 설립된 이 증류소는 1823년 법이 소규모 증류소를 금지하는 장애물에 직면했지만, 창립자들은 2008년에 법을 성공적으로 변경했습니다. 생산은 2009년에 시작되어 십스미스는 거의 2세기 만에 런던에서 운영된 최초의 구리 증류소가 되었습니다.
십스미스라는 이름은 숙련된 기술과 대장장이의 언어에서 유래한 증류 기술을 나타냅니다. 이는 런던의 잊혀졌던 소규모 진 제조 전통의 부활을 상징하며, 방문객들은 제조자들이 자신들의 작업을 도시의 역사적인 증류 유산과 얼마나 깊이 연결하고 있는지 느낄 수 있습니다.
증류소는 치즈윅 지역에 있으며, 지정된 날짜에 사전 예약이 필요한 가이드 투어를 제공합니다. 공간은 작고 이동하기 쉬워 증류 과정을 가까이서 관찰하고 제조자와 그들의 작업에 대해 대화를 나눌 수 있습니다.
병에 주목할 만한 세부 사항은 첫 번째 진 배치를 배달하는 데 사용된 창립자의 빈티지 스쿠터 오토바이를 묘사합니다. 또 다른 요소는 법 변경 후 200년 만에 런던 최초의 소규모 진 제조자로 인정하는 정부 문서를 특징으로 합니다.
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