Yukimura, 미나토구에 위치한 가이세키 레스토랑
유키무라는 아자부주반에 있는 가이세키 레스토랑으로, 다이아몬드 모양의 카운터가 10석 있으며 주방이 보입니다. 셰프들은 전통적인 기술을 사용하여 계절 일본 요리를 식사 내내 준비합니다.
셰프 유키무라 준은 2000년에 이 레스토랑을 열기 전에 교토에서 25년간 훈련했습니다. 이후 11년 연속 미슐랭 3스타를 받으며 일본에서 가장 유명한 다이닝 목적지 중 하나가 되었습니다.
다이닝룸에는 교토 작가의 서예와 정성껏 고른 전통 사케 잔 등 일본 미술 요소가 전시되어 있습니다. 이러한 디테일은 일본 미학을 일상의 식사에 엮어 넣습니다.
레스토랑은 미나토구의 3층에 위치하며 식사를 위해서는 사전 예약이 필요합니다. 좌석은 작은 카운터뿐이므로 상당히 일찍 예약을 해두는 것이 필요합니다.
이 식당은 파란 유리 모자이크 접시에 담긴 성게와 크림치즈 같은 뜻밖의 조합으로 주목을 받습니다. 마쓰타케 버섯을 곁들인 붕장어는 전통적인 재료를 놀라운 방식으로 결합하는 접근 방식을 보여줍니다.
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