Byadagi chilli, 인도 하베리 구의 고추 품종
뱌다기 고추는 카르나타카주의 붉은 토양에서 자라며 길쭉한 붉은 열매와 얇은 껍질, 빽빽한 꼬투리 구조를 가집니다. 이 품종은 1월에서 3월 사이에 성숙하며 하베리 구 전역에서 생식용과 건조용으로 재배됩니다.
하베리 구의 농부들은 여러 세대에 걸친 선별 재배를 통해 이 고추 품종을 개발했습니다. 이 품종은 2011년에 지리적 표시 보호를 받아 그 원산지와 품질 기준을 인정받았습니다.
이 고추는 남인도 요리, 특히 삼바르와 그 풍미에 의존하는 지역 요리에 필수적입니다. 지역 레시피는 이 고추의 적당한 매운맛을 사용하여 전통 요리에 깊이를 더합니다.
재배는 심기부터 수확까지 6~8개월이 걸리며, 최성기는 1월에서 3월 사이입니다. 이 기간 동안 이 지역의 지역 농장에서 수확과 건조 작업을 관찰할 수 있습니다.
이 열매에서 추출한 올레오레진은 화장품 제조업체가 매니큐어와 립스틱의 색을 내는 데 사용합니다. 이 잘 알려지지 않은 용도는 고추가 전통적인 요리 용도를 넘어 가치가 있음을 보여줍니다.
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