노마, 덴마크 크리스티안샤운에 있는 레스토랑

이 레스토랑은 물가 옆 옛 창고에 자리 잡고 있으며, 주방이 보이는 오픈 룸에 12개의 테이블이 있습니다. 메뉴는 연초에는 해산물, 여름에는 채소, 겨울에는 사냥감으로 바뀝니다.

이곳은 2003년 항구 지역의 오래된 창고에서 문을 열었으며 즉시 북유럽 요리를 재해석하기 시작했습니다. 이후 몇 년 동안 지역 재료와 전통 방식을 다시 전면에 내세우는 운동의 중심이 되었습니다.

이름은 nordisk와 덴마크어로 음식을 뜻하는 mad를 결합한 것으로, 지역 요리와의 깊은 연관성을 보여줍니다. 손님들은 야생 허브, 발효 재료, 현지 원료가 예상치 못한 방식으로 어우러진 요리를 경험합니다.

이 레스토랑은 사전 예약만 받으며 소수의 손님만 수용합니다. 수요일부터 일요일까지 문을 열며, 방문객은 방문에 몇 시간을 계획해야 합니다.

이곳은 자체 발효 연구소를 운영하며, 곰팡이 배양이 이루어지고 어장이 몇 달 동안 숙성됩니다. 이 집에서 만든 재료는 현재 요리에 직접 사용되어 일반적인 조리 기술과는 다른 풍미를 이끌어냅니다.

• 위치: Copenhagen Municipality
• 설립: 2003년 11월 23일
• 수용 인원: 12
• 접근성: 휠체어 이용 가능
• 산업: gastronomy
• 주소: Refshalevej 96, 1432 Copenhagen K
• 영업시간: 화요일-목요일 17:00-23:00; 금요일 12:30-17:30,18:00-23:30; 토요일-월요일 off
• 전화: [phone]
• 이메일: [e-mail]
• 웹사이트: http://noma.dk
• GPS 좌표: 55.68251,12.61079
• 최근 업데이트: 2026년 8월 30일 17:47