Brauhaus Sion, 쾰른 구시가지 북부에 있는 양조장 겸 여관
브라우하우스 지온은 쾰른의 알트슈타트노르트에 있는 양조장 겸 여관으로, 운터 타셴마허 거리에 있으며, 넓은 건물 안에 여러 개의 식당이 있습니다. 하우스 켈쉬는 이곳에서 양조되며 같은 건물에서 손님에게 직접 제공됩니다.
이 자리의 선술집은 1318년에 처음 기록되었으며, 그 당시에는 허브와 꿀로 미드를 생산하는 곳으로 알려져 있었습니다. 이후 수세기에 걸쳐 사업은 쾰른의 음주 문화의 중심이 된 가벼운 상면발효 맥주인 켈쉬 양조로 전환되었습니다.
케를슈 맥주를 나르는 웨이터는 현지에서 '쾨베스'로 알려져 있으며, 슈탕엔이라고 하는 가늘고 곧은 잔에 맥주를 가져다주고 요청하지 않아도 채워 줍니다. 잔을 코스터로 덮으면 더 이상 마시지 않겠다는 신호입니다.
이 여관은 쾰른 구시가지 중심에 있어 도시의 주요 명소 대부분에서 도보로 쉽게 갈 수 있습니다. 주말이나 행사 기간에는 좌석이 빨리 차므로 미리 테이블을 예약하는 것이 좋습니다.
켈쉬는 지금은 옅고 가벼운 맥주이지만, 이 주소에서 처음 생산된 음료는 꿀과 허브로 만들고 곡물을 사용하지 않는 미드였습니다. 꿀 기반 음료에서 곡물 기반 음료로의 전환은 같은 장소에서 수세기에 걸쳐 점진적으로 이루어졌습니다.
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