Bademiya, 인도 뭄바이 콜라바 지역의 길거리 음식 레스토랑.
바데미야는 콜라바의 타지마할 팰리스 호텔 뒤에 있는 작은 길거리 음식 레스토랑으로, 그릴 고기와 채식 요리를 전문으로 합니다. 원래 가판대는 매우 작지만, 이 개념은 다른 위치의 여러 지점으로 확장되어 앉아서 식사할 수 있습니다.
이 레스토랑은 1946년에 설립되어 뭄바이 해군 항구 근처의 단순한 고기 꼬치 가판대로 시작했습니다. 창립자는 적은 자본으로 시작했지만, 요리의 품질이 빠르게 주목을 받아 오늘날의 모습으로 성장했습니다.
이름은 우르두어로 '숙련된 장인'을 의미하며, 방문객들이 직접 관찰하는 케밥 준비 기술을 반영합니다. 손님들은 요리사가 화염 위에서 작업하는 모습을 지켜보며, 여러 세대의 가족 지식을 통해 전해 내려온 조리법을 유지하고 있습니다.
원래 위치는 늦은 밤까지 운영되며, 서서 먹거나 임시로 만든 구석 자리를 찾을 준비가 되어 있으면 가장 좋습니다. 지점은 더 편안한 조건을 제공하지만, 진정한 경험은 모든 것이 시작된 곳에서 이루어집니다.
초기 수십 년 동안 이곳은 해군 장교들이 일을 마치고 케밥을 발견하고 소문을 퍼뜨리며 즐겨 찾던 장소였습니다. 항구 근처의 단순한 가게에서 사랑받는 지역 명소로 성장한 이 이야기는 이후의 확장에 비해 종종 간과됩니다.
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