Can Fabes, 스페인 산트 셀로니에 있는 레스토랑
칸 파베스는 바르셀로나 지방의 작은 마을 산트 셀로니에 있는 레스토랑으로, 돌담과 나무 기둥이 있는 역사적인 건물에 자리 잡고 있습니다. 식당은 서로 연결된 여러 공간에 걸쳐 있으며, 각 공간은 옛 구조의 특성을 유지하고 있습니다.
이 레스토랑은 1981년 산타마리아 가족이 문을 열었으며, 시장에서 일하는 사람들과 이웃을 위한 단순한 동네 식당으로 시작했습니다. 이후 수십 년 동안 스페인에서 가장 인정받는 레스토랑 중 하나로 성장하여 미슐랭 별 3개를 받았습니다.
칸 파베스라는 이름은 콩을 뜻하는 카탈루냐어에서 유래했으며, 카탈루냐 이 지역의 시골 요리 전통을 가리킵니다. 인근 몬세니 산맥의 식재료가 정기적으로 메뉴에 등장하여 음식에서 그 지역의 정취를 느낄 수 있습니다.
레스토랑은 산트 셀로니 중심부에 있으며, 바르셀로나에서 기차로 쉽게 갈 수 있습니다. 테이블은 미리 차는 경우가 많으므로 사전 예약을 강력히 권장합니다.
셰프 산티 산타마리아는 나중에 레스토랑이 문을 연 바로 그 건물에서 태어나, 사람과 장소 사이의 연결이 유난히 가깝습니다. 요리사와 특정 주소 사이의 이런 연결은 가장 유명한 레스토랑 중에서도 드뭅니다.
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