Abbaye de Tamié, 프랑스 사부아 지역의 수도원에서 생산되는 압착 비가열 치즈

타미에는 사부아 지역의 수도원에서 젖소 우유로 만든 압착 비가열 치즈입니다. 이 치즈는 황금빛 노란색 껍질이 생기며, 수도원의 서늘한 지하실에서 숙성되면서 흰 곰팡이로 덮입니다.

이 수도원에서 치즈 제조는 1132년에 시작되어 지금까지 중단 없이 이어져 왔습니다. 이 관행은 수도원 생활의 중심으로 남아 있으며, 프랑스의 존경받는 치즈 전통의 확립에 기여했습니다.

이 치즈의 이름은 알프스 산기슭에 있는 수도원에서 유래했습니다. 방문객들은 수도원 공동체가 지역 음식 전통을 어떻게 형성했는지, 그리고 일상 생활의 일부로 전통적인 치즈 제조를 계속하고 있는지 이해할 수 있습니다.

이 치즈는 수도원의 숙성실에서 몇 주간 숙성된 후에야 판매됩니다. 전통적인 치즈 제조에 관심이 있는 방문객은 수도원 공동체로부터 직접 그 과정을 배울 수 있습니다.

이 수도원은 치즈 제조 과정에서 남은 유청을 메탄 가스로 전환하여 온수 시스템을 데우는 데 사용합니다. 이러한 재활용 방식은 수도원 공동체가 생산 과정의 모든 부분에 실용적인 용도를 찾고 있음을 보여줍니다.

• 재료: cow's milk
• GPS 좌표: 45.68710,6.30430
• 최근 업데이트: 2026년 9월 12일 17:52