Port Ellen Distillery, 스코틀랜드 아가일 뷰트에 있는 몰트 공장
포트 엘렌은 아일라 섬의 남쪽 해안에 자리 잡고 있으며, 전통적인 구리 증류기와 석조 창고가 대서양을 내려다보고 있습니다. 이 시설은 오랜 방법으로 곡물을 맥아로 가공하고, 튼튼한 건물 안의 나무 통에서 숙성 중인 증류주를 보관합니다.
1825년에 설립된 이 시설은 1983년까지 운영되다가 40년간 문을 닫았으며, 대대적인 복원을 거쳐 2024년에 재개장했습니다. 재개장은 섬에서 사라진 곡물 맥아 생산을 되살리기 위한 필요에서 비롯되었습니다.
이곳의 맥아 공장은 섬의 모든 증류소에 맥아를 공급하며, 아일라 전역에서 증류주가 만들어지는 방식을 형성합니다. 방문객은 곡물의 건조와 가공을 보고, 이 시설과 근처의 모든 위스키 제조업체를 연결하는 작업을 관찰할 수 있습니다.
가이드 투어를 예약하고 곡물 건조, 맥아 만들기, 숙성 과정을 둘러보세요. 변덕스러운 날씨에 대비한 복장과 튼튼한 신발이 좋습니다. 투어는 작업 현장을 걸어서 이동합니다.
재개장한 시설에는 두 쌍의 증류기가 있습니다. 한 쌍은 원래 포트 엘렌 설계에 맞게 제작되었고, 다른 한 쌍은 새로운 증류주 스타일을 시험하는 데 사용됩니다. 이 이중 구성은 팀이 전통을 존중하면서 새로운 접근 방식을 실험할 수 있게 해줍니다.
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