Highland Park distillery, 스코틀랜드 오크니 제도에 있는 위스키 증류소
하이랜드 파크는 스코틀랜드 오크니 제도 커크월 마을 위의 언덕에 위치한 위스키 증류소입니다. 부지에는 전통적인 탑 지붕을 가진 여러 건물, 석조 창고, 그리고 보리를 돌바닥에서 건조시키는 가동 중인 바닥 맥아 제조장이 있습니다.
매그너스 유언슨은 18세기 후반에 공식 허가 없이 이곳에서 위스키 생산을 시작했습니다. 증류소는 1826년에 면허를 받았으며 그 이후로 계속 이곳에서 운영되고 있습니다.
생산 방식은 오크니 제도의 전통 기법을 통합하여, 곡물의 발아 과정에 히스(헤더) 함량이 높은 지역산 토탄을 사용합니다.
시설 투어에서는 생산 단계를 둘러보고 마지막에 다양한 위스키 시음을 합니다. 바닥이 젖어 있을 수 있고 건물 사이 통로가 야외에 있으므로 튼튼한 신발을 착용해야 합니다.
이 증류소는 스코틀랜드 위스키 생산지 중 최북단에 위치합니다. 일부 캐스크는 한때 불법 주류의 은신처 역할을 했던 옛 지하 통로에서 숙성됩니다.
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